Cách làm món giò xào giòn ngon không hề ngấy ⋆ Trường dạy nghề Thanh Xuân

Giò xào là món ăn quen thuộc được rất nhiều người ưu thích, nó là món ăn truyền thống của các gia đình trong những ngày tết. Thay vì mua ngoài hàng, chúng ta có thể mua nguyên liệu về làm giò xào tại nhà vừa ngon lại đảm bảo chất lượng.
Khoa đầu bếp Trung Tâm Dạy Nghề Thanh Xuân hướng dẫn bạn cách làm món giò xào thơm ngon mà không hề bị ngấy.

* Nguyên liệu:
– Tai lợn: 1 cái
– Thịt chân giò: 700 gr
– Lưỡi lợn: 1 cái
– Mộc nhĩ: 80 gr
– Nấm hương: 30 gr
– Hạt tiêu, hành khô, nước mắm ngon.

* Sơ chế:
– Rửa sạch thịt chân giò, lưỡi lợn. Cạo sạch lông ở tai, bóp muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
– Cho tai, lưỡi và thịt chân giò vào nồi, thêm chút muối, giấm và 1 nhánh gừng đập dập. Đổ nước vào nồi ngập thịt đậy vung lại, đun tới khi nước sôi bùng thì tắt bếp.
– Vớt lưỡi ra cạo hết lớp màu trắng, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp tục vớt tai và thịt bắp giò ra, xả nhanh dưới vòi nước lạnh và để ráo.
– Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho mềm và rửa sạch.
– Hành khô bóc vỏ sạch.

* Cách làm:
– Thái thịt chân giò, tai và lưỡi thành những miếng mỏng dài tầm ngón tay.
– Mộc nhĩ và nấm hương thái dài, hành khô thái lát.
– Ướp toàn bộ phần thịt, tai, lưỡi với muối, tiêu, nước mắm trong khoảng 30 phút.
– Phi hành thơm rồi cho thịt vào xào đến khi săn lại. Nêm nếm cho vừa ăn, thêm mộc nhĩ, nấm hương vào xào tiếp đến khi hỗn hợp đều và chín kỹ. Rắc thêm chút hạt tiêu đảo đều và tắt bếp.
– Khi hỗn hợp còn nóng nên cho nhanh vào khuôn, lèn thật chặt để chảy bớt mỡ. Và cuối cùng để thật nguội, lúc này thịt đã kết dính với nhau tạo thành một khối thì hãy tháo giò xào ra khỏi khuôn và cho vào tủ lạnh ăn dần.

Món giò xào được làm tại lớp học nấu ăn Trung Tâm Dạy Nghề Thanh Xuân.

Khi ăn, thái giò thành những khoanh tròn và sắt thành những miếng hình tam giác. Ăn kèm với dưa muối hoặc hành muối cực ngon, đúng hương vị ngày tết cổ truyền ở miền Bắc.
Trung Tâm Dạy Nghề Thanh Xuân dạy nghề đầu bếp. Đăng ký học nghề đầu bếp tại đây, các bạn sẽ được học nấu ăn các món truyền thống, học nấu ăn các món Hàn Quốc, học nấu ăn các món Á Âu, học nấu ăn các món rừng biển và học nấu ăn tất cả các món hiện có trong các nhà hàng, khách sạn lớn.

* Chú ý học nghề đầu bếp tại Trung Tâm Dạy Nghề Thanh Xuân:
– Đối với hệ Đầu bếp sơ cấp (3 – 6 tháng):
+ Kết thúc khóa học được cấp Chứng chỉ nghề.
+ Được liên thông từ Sơ cấp nghề lên Trung cấp nghề.
– Đối với hệ Đầu bếp cao cấp (8 – 12 tháng):
+ Kết thúc khóa học được cấp Chứng chỉ Đầu bếp trưởng.
+ Cấp bằng Trung cấp nghề đối với học viên có bằng cấp 3.
+ Được liên thông từ Trung cấp nghề lên Cao đẳng nghề.
Đảm bảo 100% học viên ra trường có mức thu nhập ổn định. Có thể công tác vững vàng tại các nhà hàng lớn, khách sạn trên 3 sao, hoặc có thể tự mở nhà hàng kinh doanh.