Hướng dẫn cách làm mực xào cay tuyệt ngon ⋆ Trường dạy nghề Thanh Xuân

Hương vị cay cay thơm ngon, hấp dẫn là đặc trưng của những món ăn dành cho tiết trời ngày đông lạnh, không cần phải đi đâu xa, chỉ cần sử dụng những thực phẩm có sẵn trong tủ lạnh nhà bạn và trải qua một vài công đoạn chế biến đơn giản là bạn đã có thể cho cả gia đình thưởng thức món ăn mang đặc trưng mùa đông. Với ý nghĩa như vậy, xin tư vấn cho các bạn cách làm mực xào cay cho ngày đông lạnh đơn giản như sau:

Cách làm mực xào cay

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào cay

– Mực ống: 400g, bạn nên chọn con lớn một chút nhé;

– Hành tây: 1 củ;
– Sả: 3 củ;
– Gừng: 1 nhánh nhỏ;
– Ớt sừng: 5 trái;
– Tiêu sọ: 1 nhánh;
– Hành, tỏi: 50g, lượng tỏi nhiều hơn nhé;
– Hành lá, ngó rí: 30g;
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, ớt bột, tiêu.

2. Sơ chế nguyên liệu làm mực xào cay

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Mực: rửa sạch, tách hết phần ruột bên trong, lớp màng bên ngoài, thái miếng vừa ăn, cứa nhẹ nhiều đường chéo nhau phía bên trong để khi chín món ăn hấp dẫn hơn. Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, 1/ 2 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để mực ngấm gia vị;
– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng;
– Ớt sừng: Thái lát;
– Hành lá, ngỏ rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn phần lá hành, đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, ngò rí cắt khúc 3cm;
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ;
– Sả: Lột lớp vỏ bên ngoài, băm nhuyễn;
– Tiêu sọ: rửa sạch, tách hạt.

3. Thực hiện làm món mực xào cay cho ngày đông lạnh

– Cho ½ ớt thái lát, tiêu sọ đã tách hạt, 1,5 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào cối giã nhuyễn mịn, rồi cho vào 1 thìa nước mắm, khuấy tan đều được một hỗn hợp gia vị sền sệt;
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn và phần hành tỏi còn lại, gừng thái chỉ, sả băm, hành tây thái lát với một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn.
– Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên vào, đảo đề tay để mực ngấm đều gia vị;
– Khi thấy mực vừa chín tới, căng đầy, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, có thể cho thêm môt ít hạt nêm để phù hợp khẩu vị gia đình bạn nhé, cho hành lá thái mịn vào, dảo vài lần rồi tắt bếp;
– Bày món mực xào cay ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu, phần đầu hành, ngò rí, phần ớt thái lát còn lại sao cho đẹp mắt và hấp dẫn là bạn đã hoàn thành xong cách làm mực xào cay rồi đấy.

4. Yêu cầu và thưởng thức món ăn

– Món mực xào cay được trình bày bắt mắt, dậy mùi thơm nồng;
– Mực tươi ngon, ngấm gia vị, vừa ăn, hương vị đậm đà, cay nồng, hấp dẫn;
– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cay của ớt, sả, gừng, tiêu sọ rất lạ miệng và ấm áp trong ngày đông lạnh đấy nhé;
– Với món ăn này bạn nên ăn ngay lúc nóng để thưởng thức hết vị ngon của nó kèm với cơm trắng nhé.

Trên đây, là cách làm mực xào cay cho ngày đông lạnh với cách thức chế biến rất đơn giản, tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian hiệu quả cho những ngày bận rộn nhưng lại rất phù hợp để xua đi cái lạnh giá mùa đông, chắc hẳn món ăn này sẽ mang đến cho cả gia đình bạn những cảm nhận hết sức đặc biệt tuy nhiên nó chỉ thật sự ngon miệng đối với những yêu thích vị cay thôi nhé. Chúc bạn chế biến món ăn thành công.

TRƯỜNG DẠY NGHỀ THANH XUÂN HÀ NỘI đào tạo 20 ngành nghề:

Đầu bếp – Kỹ thuật chế biến món ăn