Caramen Là Gì?
Caramen hay Caramelisation được hiểu nôm na là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường, một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo ra màu nâu và hương vị hấp dẫn. Caramen thường xuất hiện trong các món ăn như bánh flan, cream brulee… Hoặc đối với thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng… chúng ta thường sử dụng đường để làm màu Caramen.
Nước Caramen còn được gọi là nước hàng hay đường thắng là một loại nước có màu nâu, thu được bằng cách đun các loại đường
Thực Hiện (nguồn: Lớp bánh chuyên nghiệp – Trường dạy nghề Thanh Xuân)
Caramen Được Hình Thành Như Thế Nào?
Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao tiếp theo là tạo bọt. Sau đó, sự bốc hơi của nước tạo ra một loạt các hương vị phức tạp, tiếp theo là sự phát triển màu sắc khi đường tan chảy ở 110 độ C.
Hương Vị Của Caramen
Caramen được sử dụng làm gia vị và hương vị cho các loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè… Bởi nó không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, bao gồm tinh bột kết hợp với đường, cung cấp cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể. Tuy nhiên, nó cũng sẽ hấp dẫn bạn với vị ngọt ngào, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn nguyên liệu cho quá trình chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong cơ thể.
Bánh Caramen Là Gì?
Bánh Caramen hay còn được gọi là bánh flan, là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng, sữa và nước Caramen. Loại bánh này có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại các tỉnh thành, được nhiều người yêu thích.
Cách Làm Bánh Caramen
Nguyên Liệu Làm Caramen
– Trứng gà: 4quả (bỏ 1 lòng trắng)
– Sữa tươi không đường: 400ml (ấm 60*C)
– Đường kính trắng: 35gr
– Vanilla : 2gr
Cách Thực Hiện Bánh Caramen
– Bước 1: Bạn tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Sau đó, thêm đường kính đánh đều, 400ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa hoà quyện.
Lưu ý: Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.
Thực Hiện (nguồn: Lớp bánh chuyên nghiệp – Trường dạy nghề Thanh Xuân)
– Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
– Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. (Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau)
Thực Hiện (nguồn: Lớp bánh chuyên nghiệp – Trường dạy nghề Thanh Xuân)
– Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy (Nướng cách thuỷ 160*C – time: 30p), xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được (Lưu ý: Khi hấp không để nước sôi to sẽ làm tăng nhiệt và làm bánh khi chín bị rỗ). Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.
- Với những thông tin trên, hy vọng các bạn đã hiểu thêm về Caramen và đã biết cách làm món bánh Caramen hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công!
Trường Dạy Nghề Thanh Xuân tuyển sinh học nghề
NGÀNH : Đầu bếp – Kỹ thuật chế biến món ăn
- Cắt tỉa rau, củ, quả và con giống nghệ thuật
- Lớp bếp trưởng Á
- Lớp bếp trưởng Âu
- Bếp bánh Á – Âu
- Pha chế cơ bản
Thời gian đào tạo :
- Hệ sơ cấp : 3-6 tháng
- Hệ trung cấp nghề : 8-12 tháng
Học phí :
- Hệ nấu ăn sơ cấp : 10.150.000đ/ khóa. Đóng đủ học phí khi đi đăng ký nhập học được giảm 300.000đ/ khóa
- Hệ nấu ăn cao cấp – trung cấp nghề : 15.150.000đ/ khóa. Đóng đủ học phí khi đi đăng ký nhập học được giảm 300.000đ/ khóa.
- Hệ Cao đẳng nghề: 27.000.000đ/khóa. Đóng đủ học phí khi đăng kí nhập học được giảm ngay 500,000đ/khóa.
TRƯỜNG DẠY NGHỀ THANH XUÂN HÀ NỘI đào tạo 20 ngành nghề:
Đầu bếp – Kỹ thuật chế biến món ăn
May và thiết kế thời trang
Sửa chữa Điện kỹ thuật (Gồm: Điện dân dụng + Điện công nghiệp + Điện nước )
Sửa chữa Điện lạnh
Sửa chữa Điện thoại
Sửa chữa Điện tử
Sửa chữa Máy may công nghiệp
Sửa chữa Vi tính
Sửa chữa Ô tô
Sửa chữa Xe máy
DẠY NGHỀ THANH XUÂN: “Học nghề hôm nay – lập nghiệp ngày mai!”
Mọi chi tiết xin liên hệ:
TRƯỜNG DẠY NGHỀ THANH XUÂN HÀ NỘI
Số 4 phố Vọng – Phương Mai – Đống Đa – Hà Nội
Phòng Tuyển Sinh: 024 62 538 568 – 0988 96 09 39 – 0948 96 09 39
Website: https://truongthanhxuan.com
Facebook: Trường Dạy Nghề Thanh Xuân Hà Nội
Youtube: Trường Dạy Nghề Thanh Xuân Hà Nội
Blog: Trường dạy nghề Thanh Xuân Hà Nội
Printerest: Trường dạy nghề Thanh Xuân Hà Nội